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          水果保鲜剂配制法

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          人气:-发表时间:2014-12-28 18:07【

          配方1 :(按重量比)亚硫酸钾97%,淀粉或明胶10%,硬脂酸钙1%(可在化工商店买到) 。将上  述原料粉碎后混合,加入少量水,制成0.5克的一片剂 。将该剂分散放在盛水果的一容器中,8公斤水果需加40片防腐剂片 。这种保鲜剂可使苹果 、柑桔等保鲜半年,损失率不 超过5%,不 会对水果造成污染,每片保鲜剂成本只有1分钱 。

          配方2:将100份(按重量计)水性物质(如石蜡) 、0.05~5份表面活化剂(如蔗糖 、脂肪酸脂 、卵磷脂或酪朊酸盐) 、0.01~2份水剂性高分子化合物(如阿拉伯胶 、糊精 、动物胶和白朊) 、50~500份水,在室温内混匀,使之成为乳浊液,在100~150℃下(用家用高压锅到)加热5~30分钟灭菌处理 。待冷却涂一薄层在水果表面(浸涂 、喷涂均可) 。由于薄膜的一隔离和杀菌作用,对水果能起到保鲜的一作用 。此剂用于蛋类,剂量可大些,高分子化合物多些而水分可少一些;用于蔬菜时,水分可多些,高分子化合物和水性物质适当少些 。此法多用于苹果 、桃等水果及各种蛋类和块根 、块茎 、茄果等蔬菜,可提高水果贮藏寿命5~7倍 。

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